Non ditemi che non ho fantasia e creatività. Guardate cosa vi offro oggi, nientepopodimenoché un cocktail al caramello! Eh lo so, dal prossimo week-end lo troverete anche nei peggiori bar di Caracas, che devo fare tutti vogliono copiarmi, vogliono avere la mia stessa astuzia nel creare moda e oggetti di desiderio.
Ma no, cosa dico un cocktail al caramello! Dalla prossima settimana tutti con il diabete staremmo! No, no, è solo una salsa al caramello camuffata da cocktail! E che salsa, ottima per accompagnare qualsiasi dolce, dal creme caramel al gelato alla vaniglia, dallo yogurt al formaggio spalmabile (perchè no?).
Per realizzare alla perfezione questa salsa mi sono avvalsa dei consigli di Araba Felice in cucina (a cui vi rimando per una spiegazione dettagliata dell'esecuzione). Io vi scrivo solo qualche altro accorgimento in più per un'ottima riuscita:
- per evitare che lo zucchero cristalizzi o si bruci è importante farlo sciogliere a fuoco bassissimo (ci vorranno 45 minuti, ma almeno siete sicuri di non doverlo buttare)
- non dovete assolutamente usare spatole o cucchiai per girare lo zucchero: il contatto con questi farebbe abbassare la temperatura e vanificherebbe il vostro lavoro. Basta scuotere e ruotare il pentolino dove lo state cuocendo
- se vedete che lo zucchero anzichè sciogliersi si cristallizza del tutto, levate il recipiente dal fuoco, unite uno o due cucchiai di acqua bollente, quindi rimettete sul fuoco.
