La torta di mele... un classico invernale

Che stress questo tempo, un giorno fa freddo, uno piove, un'altro tira vento... e poi esce un sole così bello e caldo che ci fa pensare alla primavera!

Sabato scorso a Roma era proprio uggioso e l'unico modo per risollevare la giornata era fare una torta. Ma cosa esattamente? Non avevo voglia di mettermi a pasticciare troppo, anche perchè questo significa sporcare tanti utensili... allora la scelta è andata per una torta semplice, super veloce e dagli ingredienti che abbiamo tutti in casa: una torta di mele un pò rivisitata!

E così è nata questa soffice torta al sapore di mele, cannella e cioccolato. E' bella umida e si scioglie in bocca... ottima per la colazione e la merenda!

Torta di mele, cannella e gocce di cioccolato

Ingredienti

1 vasetto di yogurt da 125 gr

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

3 uova

1 vasetto di olio di semi

1 mela

50 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cannella

1 pizzico di bicarbonato

1/2 bustina di lievito per dolci

Accendere il forno a 180 gradi.

Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm o una più grande con il buco.

Tagliare la mela a pezzettini e irrorarla di succo di limone per evitare che annerisca.

In una ciotola versare lo yogurt, poi utilizzare il vasetto per misurare gli altri ingredienti. Aggiungere lo zucchero e le uova. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno finchè il composto diventa spumoso. 

Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare.

Versare l'olio a filo, continuare a mescolare il composto facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il bicarbonato e il lievito setacciato.

Versare la mela, i pezzetti di cioccolata e la cannella. Amalgamare bene.

Versare nella teglia e infornare per 25/30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Crumble di Mele in barretta

Le feste natalizie sono ormai finite e il mondo intero (tra cui la sottoscritta) dal prossimo lunedì ha in programma l'inizio di una dieta ferrea, senza grassi, senza carboidrati, senza... dolci!

Per fortuna oggi è ancora sabato, lunedì sembra lontano, allora perchè non terminare la settimana con una nota dolce? Sì, un dolce non troppo calorico e con la presenza di frutta (ok c'è il burro ma almeno mi sono frenata nel mettere le gocce di cioccolato!).

Il crumble di mele è un classico dolce della cucina inglese, è morbido dentro e croccante fuori (infatti crumble sta per mollica, e queste molliche che rivestono le mele diventano belle croccanti una volta tolta dal forno!).

Questo crumble che ho preparato però è una versione un pò diversa dalla tradizionale, di solito servita calda con una pallina di gelato alla vaniglia. Questo è il crumble in barretta! Quindi ottimo anche freddo e da portare a spasso, pronto per l'uso quando avete cali di zuccheri (a me capita spesso!).

Ingredienti per l'impasto:

125 gr di burro ammorbidito
2 mele
succo di limone
125 gr di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
2 uova
150 gr di farina
1 e 1/2 cucchiaini di lievito

Ingredienti per il crumble;

40 gr di mandorle spezzettate
40 gr di farina
40 gr di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaini di cannella
30 gr di burro fuso

Tagliate le mele a cubetti e spruzzateli con il succo di limone.
Montate il burro con lo zucchero e la vanillina finchè risulteranno chiari, aggiungere le uova e continuare a sbattere.

Setacciarvi sopra la farina e il lievito, quando il composto sarà omogeneo aggiungere le mele.
Versare il composto in uno stampo rettangolare, livellare bene.

Preparate il crumble: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza granulosa, cospargete la mistura sulla torta e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Mousse di mele su cialda alla cannella - Apple mousse on cinnamon waffle

Una ricetta particolare e ricercata questa della mousse di mela su cialda alla cannella. Mi sono voluta mettere alla prova per partecipare al contest Inventa...Mela indetto da Araba Felice in cucina.

Bisogna appunto presentare una ricetta dolce o salata dove le mele siano protagoniste. Ci ho pensato tanto, alla fine grazie anche all'aiuto di un buon libro di cucina (quello è indispensabile per me che sono proprio alle prime armi) ho fatto un taglia e cuci di varie ricette, aggiunto un pò di mio e tadà: ho creato questa mousse!

Queste mousse le vedrei benissimo come dolce di Natale presentato alla Vigilia o a Capodanno. Si perchè è senz'altro un dolce d'effetto e che rimane leggero.

Con le dosi che vi scrivo otterrete circa 4 cialde e 4 mousse (dipende molto anche dalla grandezza degli stampini che usate)

Ingredienti per la mousse:

350 gr di mele
100 ml di latte
75 ml di panna da montare
75 gr di zucchero
15 gr di burro
1 uovo
5 gr di colla di pesce
2 cucchiai di brandy

Ingredienti per le cialde alla cannella:

70 gr di farina
70 gr di burro
70 gr di zucchero a velo
2 albumi
2 cucchiai di cannella

Tagliate le mele a dadini e fatele caramellare in una pentola con il burro, 25 gr di zucchero e il brandy. Cuocete a fiamma alta per 5 minuti circa. Fate freddare e passate al mixer.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Poi strizzatela e scioglietela nel latte caldo. Sbattete l'uovo con il resto dello zucchero, unite il latte caldo e la composta di mele.

Montate la panna e quando il composto è freddo unitela a questo. Versate la mousse in stampini monoporzione, metteteli in frigo per almeno 2 ore.

Prepariamo le cialde: in una ciotola versate la farina, lo zucchero a velo, gli albumi e il burro ammorbidito. Mescoliamo con l'aiuto di un frullino.

Versate una cucchiaiata di composto su una teglia rivestita di carta da forno, in questo modo:

Infornate a 180 gradi per 5 minuti. Sfornate, sollevate le cialde con l'aiuto di una spatola e mettetele a raffreddare sopra una tazza, in questo modo:

Togliete le mousse dal frigo e rovesciatele sulle cialde, decorate con cioccolato fondente fuso.

Mi auguro di vincere! ;)