La torta di mele... un classico invernale

Che stress questo tempo, un giorno fa freddo, uno piove, un'altro tira vento... e poi esce un sole così bello e caldo che ci fa pensare alla primavera!

Sabato scorso a Roma era proprio uggioso e l'unico modo per risollevare la giornata era fare una torta. Ma cosa esattamente? Non avevo voglia di mettermi a pasticciare troppo, anche perchè questo significa sporcare tanti utensili... allora la scelta è andata per una torta semplice, super veloce e dagli ingredienti che abbiamo tutti in casa: una torta di mele un pò rivisitata!

E così è nata questa soffice torta al sapore di mele, cannella e cioccolato. E' bella umida e si scioglie in bocca... ottima per la colazione e la merenda!

Torta di mele, cannella e gocce di cioccolato

Ingredienti

1 vasetto di yogurt da 125 gr

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

3 uova

1 vasetto di olio di semi

1 mela

50 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cannella

1 pizzico di bicarbonato

1/2 bustina di lievito per dolci

Accendere il forno a 180 gradi.

Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm o una più grande con il buco.

Tagliare la mela a pezzettini e irrorarla di succo di limone per evitare che annerisca.

In una ciotola versare lo yogurt, poi utilizzare il vasetto per misurare gli altri ingredienti. Aggiungere lo zucchero e le uova. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno finchè il composto diventa spumoso. 

Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare.

Versare l'olio a filo, continuare a mescolare il composto facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il bicarbonato e il lievito setacciato.

Versare la mela, i pezzetti di cioccolata e la cannella. Amalgamare bene.

Versare nella teglia e infornare per 25/30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Muesli con cereali e frutta secca

La colazione è il momento della giornata che amo di più. Rilassarsi davanti a una tazza fumante di caffelatte con un dolce fatto in casa è la giusta carica per affrontare la vita nel modo giusto e positivo.

Ogni tanto però mi piace cambiare e mangiare qualcosa di sano senza rinunciare completamente alla gustosità. Questo muesli di cereali e frutta secca può essere una giusta alternativa al classico cappuccino e cornetto,  anzi credo proprio che sia molto più salutare, essendo fonte di fibre e vitamine. Poi in questo momento di freddo con il virus influenzale in agguato, è anche un valido alleato per il sistema immunitario!


Il muesli non è di certo light (la quantità di zuccheri è piuttosto alta), ma se non si hanno particolari problemi di peso questi cereali croccanti danno sicuramente l'energia necessaria per affrontare la giornata!

 

Muesli con cereali e frutta secca

 

Ingredienti:

200 gr di cereali (io ho usato i kellog's nice morning al frumento integrale)

frutta secca (mandorle, noci, nocciole ecc.)

40 gr di miele

40 gr di sciroppo d'acero

40 gr di olio di semi

2 cucchiai di acqua

cannella 

yogurt bianco 

frutta fresca a piacere

Versare i cereali e la frutta secca in una ciotola capiente. In una padella portare a ebollizione il miele insieme allo sciroppo d'acero, all'olio e all'acqua. Lasciar bollire per un minuto, dopodichè versare il liquido ottenuto sui cereali e la frutta secca. Mescolare bene e aggiungere cannella a piacere.

Versare il composto su una teglia foderata di carta da forno e mettere a tostare in forno a 150 gradi per 10 min o finchè i cereali non saranno belli croccanti (non esagerare con la cottura altrimenti si rischia di bruciarli).

Far freddare, unire yogurt o latte e frutta fresca a piacere.

Il muesli rimanente può essere conservato in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Questa ricetta è stata ospitata anche su The Breakfast Review

Cheesecake arancia e cannella per un pieno di vitamine

Questa cheesecake all'arancia e cannella la dedico a chi quest'anno per Natale deciderà di abbandonare pandoro e panettoni confezionati per un dolce fatto in casa e con ingredienti genuini!

La cheesecake è un tipo di dolce che apprezzo molto, è semplicissimo da fare, veloce e si presta a tante varianti, basta lasciar volare la fantasia!

Questa versione con le arance e la cannella è davvero squisita, credo sia una delle mie torte più riuscite degli ultimi tempi!

E poi ha il vantaggio di non pesare sulla coscienza: se ne mangi più di una fetta hai la scusa che fa bene perchè ha tante vitamine!

Per questo motivo lo consiglio come dessert per Natale o il cenone di Capodanno: oltre a fare una certa figura, vi verrà chiesto il bis da chi mai immaginereste (fidatevi, è quello che è successo a me!)

Cheesecake Arancia e Cannella

Ingredienti (per una tortiera da 20 cm di diametro)

Per la base:
150 gr di biscotti digestive (io ho usato i biscotti Vittorio della linea Gentilini)
80 gr di burro  

Per la crema al formaggio:
600 gr di formaggio spalmabile
450 gr di yogurt greco
4 fogli di colla di pesce
scorza di 1 arancia
succo di 1/2 arancia
2 cucchiai di cannella in polvere
1 fialetta di aroma all'arancia
150 gr di zucchero fino
2 cucchiai di miele agli agrumi  
1 cucchiaio di latte

Per il topping:
2 arance
70 gr di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di amido di mais

Foderare la tortiera con della carta da forno: ritagliare un disco poco più grande della base della tortiera e una strisca con la stessa altezza e lunghezza del cerchio apribile. Imburrare la tortiera e attaccarci la carta da forno. In questo modo la cheesecake sarà più facile da sformare.

Preparare la base della cheesecake: fondere il burro in un pentolino, tritare finemente i biscotti e  mescolarli al burro fuso. Versare il composto nella tortiera e appiatirlo bene aiutandosi con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere i fogli di colla di pesce a bagno nell'acqua per 10 minuti. Nel frattempo preparare la crema: mescolare bene il formaggio e lo yogurt, aggiungere poco alla volta il miele, la cannella, la scorza d'arancia, lo zucchero e il succo d'arancia filtrato. Amalgamare con cura.
Far sciogliere in un pentolino la colla di pesce ben strizzata e un cucchiaio di latte. Aggiungere alla crema al formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti, mettere in frigo per almeno 3 ore, ancora meglio tutta la notte.

Preparare il topping: tagliare a fette un'arancia e metterle a bagno nell'acqua per eliminare l'amaro  per circa 30 minuti. In una padella versare lo zucchero e distribuire sopra le fette di arancia. Far caramellare a fuoco medio.

Distribuire le fette di arancia sulla cheesecake e ricoprirle con la gelatina.

Mettere in frigo per 2/3 ore.

Cheesecake cioccolato bianco e pesca

Con questa Cheesecake cioccolato bianco e pesca riporto sulla giusta strada questo blog, che poverino, non vede l'ombra di cioccolato e dolcezze varie da molto tempo. In effetti sembrano passati secoli dall'ultima volta che ho realizzato un dolce. Vediamo, dallo storico del mio blog scopro che è dal lontano 15 maggio con il Tiramisù che non ho più cucinato una torta! Secoli fa, vergogna!

Non che mi sia messa a dieta o abbia bandito i dolci: li ho mangiati comunque non vi preoccupate! E potete vederlo dalla nuova foto del mio account, dove sfoggio un zuccheratissimo cupcake comprato a Londra! E non è finita qui: anche all'evento Gente del Fud mi sono data da fare con sfogliatelle e capresi varie...



Questa cheesecake è un dolce fresco e genuino: ho deciso di farlo con tanto yogurt, un pò di ricotta e le pesche che sono il frutto dell'estate. Un pò di ciocciolato bianco a dargli quel tocco di golosità in più che non guasta mai, soprattutto se volete proporre questo dolce a dei bambini (nel mio caso il bambino ha 28 anni, sì un pò cresciuto, ma i gusti in fatto di cucina sono rimasti all'età dell'infanzia, quando un dolce senza cioccolato non è considerato un dolce).

Questa Cheesecake al cioccolato bianco e pesca è perfetta dopo un pasto all'aria aperta perchè leggero e rinfrescante!


Ingredienti per la Cheesecake cioccolato bianco e pesca:

200 gr di biscotti
110 gr di burro fuso
500 gr di yogurt bianco zuccherato
250 gr di ricotta di mucca
200 gr di cioccolato bianco fuso
2 pesche
6 gr di colla di pesce
qualche cucchiaio di zucchero
succo e buccia grattuggiata di limone
cannella
50 gr di nocciole tritate




Preparate la base della cheesecake. Tritate finemente i biscotti e mescolateli insieme al burro fuso, alla scorza grattuggiata del limone e 1 cucchiaino di cannella. Conservate 4/5 cucchiai di questo composto per il topping a cui aggiungerete le nocciole tritate. Il resto versatelo sul fondo di una teglia, livellate per bene premendo anche con le mani. Quando la base di biscotti sarà ben compatta metterla in frigo per almeno 20 minuti.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini una pesca. Irroratela con del succo di limone e zuccheratela a piacere.

Poi preparate la crema: mescolate lo yogurt con la ricotta, aggiungete un cucchiaino di cannella e le pesche tagliate a pezzetti.

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete la colla di pesce e una volta sciolta versate sulla crema allo yogurt. Mescolate e versate il composto sulla base di biscotti.

Mettete in frigo a far addensare per almeno 2 ore. Successivamente guarnite con il trito di biscotti e nocciole e fettine di pesca irrorate con il succo di limone.