Signore e signori, bloggers e non, vi presento i Jaffa Cakes. Sì dico bene, ve li presento, perchè li conoscevate? Forse avete solo un vago ricordo o probabilmente li avete sentiti nominare ma quanti di voi li hanno mangiati? E soprattutto: quanti di voi hanno provato a prepararli in casa?
E' molto strano che nessun food blog o sito di cucina italiano abbia mai affrontato la preparazione di questi dolcetti... infatti da un veloce sguardo alle ricette in italiano sul web le parole "Jaffa Cakes" non compaiono mai.
Sarà il predominio incontrastato dei cupcakes e dei muffins che si sta diffondendo a macchia d'olio anche in Italia, sarà la nostra predilezione per la cucina tradizionale e casereccia... insomma i poveri Jaffa Cakes sono stati davvero trascurati. Ma io non ci sto e dato che a Dublino ne ho fatto grandi scorpacciate ho pensato bene di produrne una versione casalinga!
Vediamo di farvi capire bene cosa sono questi Jaffa cakes. Sono praticamente come le nostre merendine; in Gran Bretagna e in Irlanda sono prodotti industrialmente dalla Mc Vities (la stessa marca delle Digestive), si presentano come delle tortine di pan di spagna ricoperte di uno strato di gelatina di arance o di fragola o di mirtilli e di un ulteriore strato di cioccolato fondente.
Jaffa era un antico porto di Israele, creduto uno dei più grandi del mondo. Oggi Jaffa è stata incorporata nelle città di Tel Aviv, a formare la cittadina Tel Aviv-Yafo. Da questa città venivano prodotte ed esportate le cosiddette Jaffa Oranges, una varietà di arance zuccherine e senza semi. Così nel lontano 1927, quando queste tortine hanno visto la luce, erano farcite con una gelatina prodotta da queste arance molto pregiate. Dubito che ancora oggi si continui ad usare le Jaffa oranges!
Ovviamente tra le Jaffa Cakes che ho mangiato confezionate e quelle che ho preparato by myself c'è un abisso: senz'altro molto meglio le mie anche se ho optato per la marmellata al posto della gelatina e le ho anche fatte un pò più alte rispetto alle originali.
Insomma direi che la facilità di preparazione (quasi imbarazzante, da guinness per le mie ricette da imbranati) e la combinazione degli ingredienti ne fanno una ottima e genuina merenda per i bambini, dei dolcetti che si possono preparare anche con il loro aiuto.
E visto che tra poco inizia il 6 Nazioni di Rugby (Italia - Irlanda) faccio un grande in bocca al lupo ad entrambe le squadre (non riesco a tifare solo Italia... su diamo a Cesare quello che è di Cesare... Forza Irlanda!)
Ingredienti per circa 20 Jaffa Cakes:
4 uova
50 gr di farina
50 gr di amido di frumento
100 gr di zucchero
vanillina
100 gr di cioccolato fondente
marmellata
In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Dovranno diventare molto gonfie, quindi sbattete per almeno 10/15 minuti.
Poi setacciate le farine e la vanillina e versate all'impasto. Mescolate delicatatamente con un cucchiaio di legno, finchè sarà assorbita.
Versate il composto in stampi da muffins riempiendoli per metà (o di meno dipende quanto li volete alti). Infornate a 170 gradi per 15 minuti circa.
Quando le tortine saranno fredde spalmarle di marmellata. Fate sciogliere il cioccolato fondente e spalmatelo sopra lo strato di marmellata. Fate freddare poi sevite.
