Jaffa Cakes: la merendina inglese sbarca in Italia grazie al mio contributo!

Signore e signori, bloggers e non, vi presento i Jaffa Cakes. Sì dico bene, ve li presento, perchè li conoscevate? Forse avete solo un vago ricordo o probabilmente li avete sentiti nominare ma quanti di voi li hanno mangiati? E soprattutto: quanti di voi hanno provato a prepararli in casa?

E' molto strano che nessun food blog o sito di cucina italiano abbia mai affrontato la preparazione di questi dolcetti... infatti da un veloce sguardo alle ricette in italiano sul web le parole "Jaffa Cakes" non compaiono mai.

Sarà il predominio incontrastato dei cupcakes e dei muffins che si sta diffondendo a macchia d'olio anche in Italia, sarà la nostra predilezione per la cucina tradizionale e casereccia... insomma i poveri Jaffa Cakes sono stati davvero trascurati. Ma io non ci sto e dato che a Dublino ne ho fatto grandi scorpacciate ho pensato bene di produrne una versione casalinga!

Vediamo di farvi capire bene cosa sono questi Jaffa cakes. Sono praticamente come le nostre merendine; in Gran Bretagna e in Irlanda sono prodotti industrialmente dalla Mc Vities (la stessa marca delle Digestive), si presentano come delle tortine di pan di spagna ricoperte di uno strato di gelatina di arance o di fragola o di mirtilli e di un ulteriore strato di cioccolato fondente.

Jaffa era un antico porto di Israele, creduto uno dei più grandi del mondo. Oggi Jaffa è stata incorporata nelle città di Tel Aviv, a formare la cittadina Tel Aviv-Yafo. Da questa città venivano prodotte ed esportate le cosiddette Jaffa Oranges, una varietà di arance zuccherine e senza semi. Così nel lontano 1927, quando queste tortine hanno visto la luce, erano farcite con una gelatina prodotta da queste arance molto pregiate. Dubito che ancora oggi si continui ad usare le Jaffa oranges!

Ovviamente tra le Jaffa Cakes che ho mangiato confezionate e quelle che ho preparato by myself c'è un abisso: senz'altro molto meglio le mie anche se ho optato per la marmellata al posto della gelatina e le ho anche fatte un pò più alte rispetto alle originali.



Insomma direi che la facilità di preparazione (quasi imbarazzante, da guinness per le mie ricette da imbranati) e la combinazione degli ingredienti ne fanno una ottima e genuina merenda per i bambini, dei dolcetti che si possono preparare anche con il loro aiuto.

E visto che tra poco inizia il 6 Nazioni di Rugby (Italia - Irlanda) faccio un grande in bocca al lupo ad entrambe le squadre (non riesco a tifare solo Italia... su diamo a Cesare quello che è di Cesare... Forza Irlanda!)

Ingredienti per circa 20 Jaffa Cakes:

4 uova
50 gr di farina
50 gr di amido di frumento
100 gr di zucchero
vanillina
100 gr di cioccolato fondente
marmellata

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Dovranno diventare molto gonfie, quindi sbattete per almeno 10/15 minuti.

Poi setacciate le farine e la vanillina e versate all'impasto. Mescolate delicatatamente con un cucchiaio di legno, finchè sarà assorbita.

Versate il composto in stampi da muffins riempiendoli per metà (o di meno dipende quanto li volete alti). Infornate a 170 gradi per 15 minuti circa.

Quando le tortine saranno fredde spalmarle di marmellata. Fate sciogliere il cioccolato fondente e spalmatelo sopra lo strato di marmellata. Fate freddare poi sevite.


Jaffa Cakes


Ladies and gentlemen, bloggers or not, I introduce to you the Jaffa Cakes. Yes I'm introducing them, have you known them yet? Maybe you only have a vague memory or you have probably heard of them but how many of you have eaten them? And above all, how many of you have tried to prepare them at home? (don't answer at these questions if you are english/irish!)

In Italy we don't know what Jaffa Cakes are. It will be the unchallenged dominance of cupcakes and muffins... the poor Jaffa Cakes have been really neglected. It's why I had great bellyful of them in Dublin I have decided to make a home version of Jaffa cakes!

Let me help you understand what are these Jaffa cakes. They are typical of Great Britain and Ireland where they are industrially produced by Mc Vities (the same brand of Digestive). They are a sponge cakes coated with a layer of orange jelly or strawberry or blueberry and an additional layer of dark chocolate.

Clearly, the packaged Jaffa Cakes I ate in Dublin were very different from which I have prepared by myself, first of all because I have opted for jam instead of jelly and I even made a little higher than the original ones.

Well, Jaffa Cakes are very easy to prepare and the combination of ingredients make them a good, wholesome snack for children, you can even prepare them with their help.

Last but not least: in one hour there will start 6 Nations of Rugby (Italy - Ireland): I would like to wish good luck to both teams (I can't support only Italy... give to Caesar what is Caesar's ... Go Ireland!)


Ingredients for 20 Jaffa Cakes:

4 eggs
50 gr flour
50 g wheat starch
100 g sugar
vanilla
100 grams of dark chocolate
jam

In a bowl, beat eggs and sugar with electric whips. They will become very swollen, so beat them for at least 10-15 minutes.

Then sift the flours and vanilla and pour into the eggs mixture. Mix it gently with a wooden spoon until flour is absorbed.

Pour the mixture into muffin tins and fill them just half (or less depending on how high you want jaffa cakes). Bake at 170 degrees for 15 minutes.

When the cakes are cold spread onto them the jam. Melt the chocolate and sprinkle it over the layer of jam. Let cool then serve.