Torta cioccolato, vino rosso e cannella

Quante volte ci capita di aprire una bottiglia di vino per una cena con amici e a fine serata accorgersi che ne è avanzato un pò? Magari i giorni successivi non abbiamo voglia di berlo o non ci sembra il caso di fare un brasato, così quel fondo di vino rimane ad ammuffire tra i ripiani del nostro frigo.

Ecco, ora sapete che se vi avanza un pò di vino rosso e siete molto golose potete utilizzarlo per un dolce un pò diverso.

Questa Torta al cioccolato, vino rosso e cannella ha un sentore e un sapore abbastanza forte di vino, quindi direi che va rigorosamente tenuta lontano da bambini e astemi. Altrimenti diminuite le dosi del vino e aumentate un pò quella del latte. Ma se vi stuzzica l'idea di un dolce mix tra cioccolato e vino allora dovete provarla!

Poi con una ganache al cioccolato e cannella come copertura è divina!

Prima di scrivere la ricetta vorrei invitarvi tutti/e al Food-Blogger's Day che si terrà a Roma il 15 gennaio (ma si può anche cambiare). Pertecipate in tanti, non ho i contatti di tutti quindi spargete la voce, così ci conosciamo e trascorriamo una bella giornata!

Ingredienti:

250 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova
50 gr di gocce di cioccolato
1 vasetto di yogurt naturale
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro
3/4 di bicchiere di vino rosso
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di olio di semi
latte quanto basta

Per la ganache:
150 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna da montare
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di burro

In una terrina mescolate il cacao, la cannella e il sale. Aggiungete un uovo e sbattete il composto, versate poi le altre due solo quando il precedente si è amalgamato completamente. Aggiungete lo yogurt.
Versate la farina setacciata, lo zucchero le gocce d cioccolato, l'olio, il lievito, un pò di latte, amalgamate il tutto e per ultimo versate il vino.

Infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

Preparate la ganache scaldando la panna liquida con il burro. Appena inizia a bollire spegnete il fuoco e aggiungete la cannella e il cioccolato a pezzetti. Mescolate e fate sciogliere completamente il cioccolato. Lasciate freddare in luogo fresco. Montate con le fruste per qualche minuto, versate la ganache sulla torta e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Rotolo a righe con crema di nutella e arancia - Striped sponge roll with nutella and orange

Finalmente torno a parlare di cioccolato! Dopo aver preparato il pane nero e i biscotti con i fichi, vi delizio con un bel rotolo bianco e nero fuori con la crema di nutella e arancia dentro! Poi ha un fantastico sentore di arancia, quanto mi piace l'accostamento frutta + cioccolato!

Per realizzare l'esterno bigusto, basta seguire la ricetta del pan di spagna, dividere a metà l'impasto e aggiungere il cacao. Poi si versano gli impasti in due tasche da pasticcere e si alterna una striscia bianca con una nera! Dovrà risultare un rettangolo a strisce bianche e nere (con grande felicità per i juventini!).

Ai bambini piacerà molto, ma anche ai grandi perchè viene morbido morbido, in assoluto è il miglior pan di spagna da me realizzato!

Ingredienti:

Per il rotolo:
3 uova
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma di arancia
1 pizzico di sale
75 gr di farina
50 gr di frumina
1/2 busta di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro
75 gr di burro liquefatto tiepido
1 pizzico di sale

Per la farcia:
100 gr di panna montata
spremuta di 1 arancia
2 cucchiai pieni di nutella
1 busta di pannafix
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum o altro liquore
2 bicchieri d'acqua

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungete lo zucchero, la vanillina, l'aroma di arancia, il sale. Sbattere finchè saranno cremosi.
Montare gli albumi a neve durissima e incorporarli all'altro impasto. Unite la farina, la frumina e il lievito setacciati. Mescolare delicatamente.

Versate metà dell'impasto in un'altra ciotola e aggiungete a questa il cacao setacciato e il burro tiepido.

Rivestite una placca con carta da forno. Con una tasca da pasticcere stendete alternativamente in obliquo una striscia di impasto chiaro e una di impasto scuro fino al termine.

Mettete in forno a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Appena sfornato capovolgete il dolce su un canovaccio, staccate la carta da forno e arrotolate il dolce aiutandovi con il canovaccio. Lasciate freddare completamente.

Preparate la bagna con 2 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di liquore (se volete un sapore più forte aumentate la quantità). Mettete sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero. Lasciar freddare.

Preparate la farcia: iniziate a montare la panna, a metà sbattitura aggiungete il pannafix, il succo d'arancia freddo di frigorifero e la nutella. Continuate a sbattere finchè non diventa denso.

Srotolate il dolce, bagnatelo con lo sciroppo e farcitelo con la crema. Riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Quiche alla crema di arancia e gocce di cioccolato - Orange cream&chocolate chips Quiche

Avevo una pasta sfoglia in frigo. Non riuscivo a decidermi come farcirla, non mi andava di fare la solita torta salata. E poi ieri, l'illuminazione: perchè non fare una quiche lorraine dolce? E così la mia mente ha lavorato instancabilmente per sfornare questo dolcetto semplice e di sicuro effetto.

Se avete degli ospiti inattesi o una voglia immediata di dolce, questa quiche è di sicuro la cosa migliore da fare!

Da provare anche con una spruzzatina di salsa al caramello (beh proprio se volete fare un pieno di calorie!)

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera (circa 500 ml)
100 gr di ricotta
gocce di cioccolata
1 fialetta di aroma all'arancia

Preparate la crema. Una volta tiepida aggiungete la ricotta, le gocce di cioccolata e l'aroma all'arancia. Mettete la pasta sfoglia in una teglia per crostate. Versate il composto sopra la sfoglia e mettete in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti.