Torta cioccolato, vino rosso e cannella

Quante volte ci capita di aprire una bottiglia di vino per una cena con amici e a fine serata accorgersi che ne è avanzato un pò? Magari i giorni successivi non abbiamo voglia di berlo o non ci sembra il caso di fare un brasato, così quel fondo di vino rimane ad ammuffire tra i ripiani del nostro frigo.

Ecco, ora sapete che se vi avanza un pò di vino rosso e siete molto golose potete utilizzarlo per un dolce un pò diverso.

Questa Torta al cioccolato, vino rosso e cannella ha un sentore e un sapore abbastanza forte di vino, quindi direi che va rigorosamente tenuta lontano da bambini e astemi. Altrimenti diminuite le dosi del vino e aumentate un pò quella del latte. Ma se vi stuzzica l'idea di un dolce mix tra cioccolato e vino allora dovete provarla!

Poi con una ganache al cioccolato e cannella come copertura è divina!

Prima di scrivere la ricetta vorrei invitarvi tutti/e al Food-Blogger's Day che si terrà a Roma il 15 gennaio (ma si può anche cambiare). Pertecipate in tanti, non ho i contatti di tutti quindi spargete la voce, così ci conosciamo e trascorriamo una bella giornata!

Ingredienti:

250 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova
50 gr di gocce di cioccolato
1 vasetto di yogurt naturale
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro
3/4 di bicchiere di vino rosso
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di olio di semi
latte quanto basta

Per la ganache:
150 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna da montare
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di burro

In una terrina mescolate il cacao, la cannella e il sale. Aggiungete un uovo e sbattete il composto, versate poi le altre due solo quando il precedente si è amalgamato completamente. Aggiungete lo yogurt.
Versate la farina setacciata, lo zucchero le gocce d cioccolato, l'olio, il lievito, un pò di latte, amalgamate il tutto e per ultimo versate il vino.

Infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

Preparate la ganache scaldando la panna liquida con il burro. Appena inizia a bollire spegnete il fuoco e aggiungete la cannella e il cioccolato a pezzetti. Mescolate e fate sciogliere completamente il cioccolato. Lasciate freddare in luogo fresco. Montate con le fruste per qualche minuto, versate la ganache sulla torta e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Mousse di mele su cialda alla cannella - Apple mousse on cinnamon waffle

Una ricetta particolare e ricercata questa della mousse di mela su cialda alla cannella. Mi sono voluta mettere alla prova per partecipare al contest Inventa...Mela indetto da Araba Felice in cucina.

Bisogna appunto presentare una ricetta dolce o salata dove le mele siano protagoniste. Ci ho pensato tanto, alla fine grazie anche all'aiuto di un buon libro di cucina (quello è indispensabile per me che sono proprio alle prime armi) ho fatto un taglia e cuci di varie ricette, aggiunto un pò di mio e tadà: ho creato questa mousse!

Queste mousse le vedrei benissimo come dolce di Natale presentato alla Vigilia o a Capodanno. Si perchè è senz'altro un dolce d'effetto e che rimane leggero.

Con le dosi che vi scrivo otterrete circa 4 cialde e 4 mousse (dipende molto anche dalla grandezza degli stampini che usate)

Ingredienti per la mousse:

350 gr di mele
100 ml di latte
75 ml di panna da montare
75 gr di zucchero
15 gr di burro
1 uovo
5 gr di colla di pesce
2 cucchiai di brandy

Ingredienti per le cialde alla cannella:

70 gr di farina
70 gr di burro
70 gr di zucchero a velo
2 albumi
2 cucchiai di cannella

Tagliate le mele a dadini e fatele caramellare in una pentola con il burro, 25 gr di zucchero e il brandy. Cuocete a fiamma alta per 5 minuti circa. Fate freddare e passate al mixer.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Poi strizzatela e scioglietela nel latte caldo. Sbattete l'uovo con il resto dello zucchero, unite il latte caldo e la composta di mele.

Montate la panna e quando il composto è freddo unitela a questo. Versate la mousse in stampini monoporzione, metteteli in frigo per almeno 2 ore.

Prepariamo le cialde: in una ciotola versate la farina, lo zucchero a velo, gli albumi e il burro ammorbidito. Mescoliamo con l'aiuto di un frullino.

Versate una cucchiaiata di composto su una teglia rivestita di carta da forno, in questo modo:

Infornate a 180 gradi per 5 minuti. Sfornate, sollevate le cialde con l'aiuto di una spatola e mettetele a raffreddare sopra una tazza, in questo modo:

Togliete le mousse dal frigo e rovesciatele sulle cialde, decorate con cioccolato fondente fuso.

Mi auguro di vincere! ;)