Cheesecake mascarpone alla nocciola e topping al caffè!

La primavera è arrivata ormai e la voglia di un dolce freddo e cremoso si fa sentire! Questo Cheesecake mascarpone alla nocciola con topping al caffè nasce proprio da questa voglia di soddisfare i desideri che si rincorrono nella mia mente (e nel mio stomaco soprattutto!).

I raggi solari che invadono le case e gli alberi in fiore che rallegrano le nostre giornate mettono voglia di gelato... o è solo un mio pensiero fisso? Ecco questa cheesecake senza cottura è sicuramente un'alternativa "light" e gustosa al gelato!

Proprio perchè la crema alla nocciola, ottenuta dal mix di formaggio cremoso, yogurt alla nocciola e nocciole tritate ricorda molto il sapore fresco del gelato alla nocciola.

E poi c'è la base con i biscotti al cioccolato! Ehm, non sono più tanto sicura che questa cheesecake sia davvero light, ma almeno vi darà una sferzata di gioia e benessere!


Ingredienti:

Per la base:

200 gr di biscotti al cioccolato
110 gr di burro fuso
20 gr di nocciole tritate

Per la crema:

375 gr di yogurt alla nocciola
500 gr di mascarpone
200 gr di philadelphia yo
20 gr di nocciole tritate
4/5 cucchiai di zucchero a velo
8 gr di colla di pesce
qualche goccia di latte

Per il topping:

300 ml di caffè ristretto
2 cucchiai di gelatina in polvere
zucchero a piacere

Piccolo consiglio prima di cominciare: è bene che la Cheesecake venga preparata la sera prima del consumo, in modo che si possa rassodare completamente durante la notte.

Iniziamo a preparare la base: tritiamo finemente i biscotti, versiamoci sopra il burro fuso e le nocciole. Mescoliamo. Versare il tutto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile, livelliamo i biscotti per bene aiutandoci con le dita.
Mettere in frigo per 15/20 minuti.

Passiamo alla preparazione della crema:  mettere a bagno i fogli di colla di pesce. Nel frattempo mescoliamo il mascarpone, con il philadelphia e lo yogurt. Aggiungiamo lo zucchero a velo e le nocciole.

Quando la colla di pesce sarà ammorbidita, strizziamola bene e facciamola sciogliere in un pentolino con qualche goccia di latte. Ci vorranno circa 15 secondi. Aggiungiamo il liquido che ne viene fuori alla crema. Mescoliamo.
Versiamo il composto sulla base di biscotti, livelliamo.

Mettiamo in frigo per una notte intera.

Il giorno dopo possiamo preparare il topping: versiamo il caffè ristretto in un pentolino, aggiungiamo la gelatina e lo zucchero e facciamo scaldare qualche minuto. Quando sarà liscio versiamo sopra la cheesecake e mettiamo altre due ore in frigo.

Servite!

Il dolce di San Valentino e P.S. I love you

Eccoci arrivati ad una delle date più attese per molte coppie... San Valentino! E nella festa degli innamorati non può mancare un dolce soffice, pieno di cioccolato e cremoso! Sì, trovo più appropriato un dolce al cucchiaio per questa occasione!

Allora eccovi questa Delizia al cioccolato su crema alle nocciole che può essere perfettamente abbinata alla visione del film P.S. I love you.

Il film è decisamente in tema, trasborda amore ovunque e soprattutto si parla anche di amore per se stessi, spesso sottovalutato dalle "donne che amano troppo" (i propri compagni).

P.S. I love you è il viaggio della rinascita di Holly (interpretata dalla bellissima Hilary Swank) che ad appena 30 anni si ritrova a fare i conti con il dolore più atroce che possa mai capitare: la perdita del suo amatissimo marito irlandese Gerry (interpretato da un altrettanto bello Gerard Butler). Ma Gerry prima di morire ha organizzato una sorpresa per Holly: le farà recapitare ogni mese dopo la sua morte delle lettere con delle richieste tanto strampalate che solo a una persona che si ama veramente si potrebbe dire di sì!

Così Holly rivive tanti momenti belli del passato e sempre grazie al suo Gerry va in vacanza nella verde Irlanda (e da qui tanti bei paesaggi e tanta buona musica vi accompagnerà...

Non vi racconto di più! Ma la ricetta della Delizia al cioccolato ve la dò e anche un buon consiglio: non fate come me che a causa del servizio fotografico ho fatto sciogliere il cuore! Non aspettate mangiatelo all'istante!

Prima di darvi la ricetta però gustatevi anche il video di Galway Girl una delle canzoni irlandesi che preferisco tratta dalla colonna sonora del film:

Ingredienti:

3 tuorli
80 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte
200 ml di panna da montare
50 gr di nocciole tritate

Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, finchè saranno chiari e spumosi. Unite la farina e sempre continuando a sbattere unite il latte e la panna liquida.

Versate 100 gr del composto in un'altra ciotola e aggiungete le nocciole tritate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Ponete il composto che resta a bagnomaria, girate in continuazione finchè non si sarà addensato.

Dopodichè fate lo stesso con il cioccolato fondente: mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Unitelo poi alla crema, mescolate e versate in uno stampo rettangolare.

Mettete in freezer per 2 ore.

Passate le 2 ore lasciate il composto di cioccolato per 5 minuti in frigo, poi tagliatelo della forma che preferite... e mettetelo su un piatto insieme alla salsa alla nocciola. Accompagnatelo anche con delle lingue di gatto, dei wafer o dei biscottini!


Con questa ricetta partecipo al contest: