Piadine I love You: un piatto unico semplice e veloce

Quanto mi piacciono i piatti unici: direi che ormai sono diventati la mia unica fonte di sostentamento, non solo per il fatto che in un unico piatto troviamo tutto il necessario per un pasto completo, ma anche e soprattutto perchè ci consentono di sporcare poche padelle e piatti! E poi abbiamo più tempo per noi!

Data la mia predilezione per i piatti unici non potevo non accettare la sfida lanciata dalla nostra food-blogger poliglotta e cosmopolita Eleonora e dal suo magnifico blog Burro e Miele.

La sfida consiste appunto nel presentare un piatto unico originale, gustoso e nutrizionalmente bilanciato. E allora accolgo la sfida con:

Le Piadine Melanzane, Prosciutto Crudo, Brie, Rucola e Noci

Credo che questa piadina sia un pasto equilibrato, infatti troviamo carboidrati, proteine e fibre nella giusta quantità e anche il contenuto calorico è ideale per un normale pasto: questa piadina ha all'incirca 455 kcal (leggete sotto le kcal nello specifico), calcolando che in una dieta standard si debbano assumere circa 1500/2000 kcal giornaliere, questa piadina è un alimento bilanciato e che può essere seguito da un dessert leggero (ad esempio 2 palline di gelato artigianale alla frutta, che sono circa 70 kcal).
Ele tu sei una nutrizionista... concordi?

E poi fare le piadine a mano è stata una scoperta eccezionale (e chi le compra più quelle confezionate?)

Ingredienti per 2 piadine:
(Una piadina vuota da 70 gr ha circa 250 kcal)

250 gr di farina 00
200 ml di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di olio

In una ciotola versate la farina e il bicarbonato. Aggiungete a poco a poco il latte e impastate. Quando l'impasto è abbastanza compatto aggiungete l'olio.

Trasferite il panetto su un piano infarinato e continuate a lavorarlo.
Dividete il panetto in due parti e stendetele con il matterello.

Cuocete su una padella antiaderente o sul testo romagnolo per 2/3 minuti per lato.


Ingredienti per farcire:

30 gr di melanzane alla griglia (32 kcal)
15 gr di brie (48 kcal)
10 gr di prosciutto crudo (25 kcal)
rucola a volontà (contenuto di kcal praticamente inesistente!)
6 noci (100 kcal)

Biscotti di natale con fichi e noci - Christmas cookies with figs and nuts

L'aria festiva e calorosa del Natale sta facendo piano piano capolino nelle nostre città. E' quindi arrivato il momento di iniziare a pensare al menù dei giorni di festa! Qualche idea per i dolci?

Io consiglio di lasciare nelle loro belle scatole pandori/panettoni/torroni& Co. e proporre un dolce alternativo, giusto per stuzzicare il palato dei nostri commensali. Non so voi, mai io sono stufa di vedere ogni anno sulle nostre tavole questi dolci tradizionali confezionati!

Allora diamo sfogo alla fantasia e usiamo i classici ingredienti del natale per creare dei dolcetti sfiziosi e che non si parcheggiano in doppia fila nel nostro stomaco (magari proprio accanto al cappone super-farcito che ci vogliono mesi di palestra per smaltirlo).

Così ho pensato di proporvi questi biscotti con fichi secchi e noci. Una valida alternativa alla frutta secca spiatellata in malo modo sui nostri tavoli tronfi. E vedrete come sarete contenti di averla utilizzata per il ripieno dei biscotti perchè con fichi secchi del cesto natalizio non sapevate proprio che cosa farci.

Ingredienti:

Per la pasta
40 gr di burro
250 gr di farina
80 gr di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
latte quanto basta
1 pizzico di sale

Per il ripieno
200 gr di fichi secchi
100 gr di albicocche secche
50 gr di noci
1 cucchiaio abbondante di miele
1 cucchaio di rum
100 ml di acqua

Preparate l'impasto sbriciolando il burro nella farina. Aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate. Unite l'uovo e un filo di latte per rendere liscio l'impasto. Se necessario versate un altro filo di latte. Quando la pasta risulterà liscia, fatene un panetto e mettetela a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno. Eliminate il picciolo ai fichi secchi e tagliateli in 4, fate lo stesso con le albicocche. Mettete la frutta in una casseruola insieme al miele, all'acqua e il rum. Lasciate bollire finchè il liquido sarà evaporato. Fate freddare aggiungete le noci e passate al mixer.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Stendete l'impasto con il matterello su di un piano infarinato e ricavatene una sfoglia sottile. Sul lato lungo della pasta iniziate a spalmare una buona quantità di ripieno, poi richiudetevi sopra i lembi della pasta. Con un coltello ricavate dei quadrati, metteteli su una placca rivestita di carta da forno e fate cuocere per circa 20 minuti.