Stelle di Natale alla frolla di spumante

Che fatica in questi giorni preparare dolci e scrivere post! Non ho potuto però resistere all'aria natalizia e ho così preparato queste Stelle di Natale alla frolla di spumante!

Avrete senz'altro notato la mia latitanza dal mondo dei blogs, ma il tempo libero mi si è accorciato enormemente! Ho appunto iniziato a lavorare, un lavoro precario ovviamente, che mi darà comunque grandi garanzie e tranquillità per i prossimi 6 mesi! E poi chi lo sa, si ricomincerà da capo! Questa ahimè la vita che a noi giovani d'oggi tocca fare in Italia!

Non voglio lamentarmi comunque, questo lavoro sembra essermi piovuto dal cielo e devo solo ringraziare qualcuno lassù che mi ha dato questa opportunità!

Ma veniamo alla ricetta! Ho preparato questi biscotti che sono fatti con una pasta frolla molto particolare: infatti non ci sono le uova e nell'impasto ho aggiunto un pò di spumante (potete sostituirlo anche con vino bianco).

La ricetta di questa pasta frolla è originaria della provincia di Chieti (luogo di nascita dei miei genitori), di solito nel periodo natalizio è tradizione fare questi dolcetti ripieni però di mosto cotto.

Non avendolo a disposizione ho optato per riempirli con quello che avevo in casa: la frutta secca che mi è avanzata dai biscotti di natale con fichi e noci.

Il sapore dei biscotti è molto delicato e la frolla è friabile al punto giusto, io la preferisco alla frolla normale!

Ingredienti (per circa 60 stelline):

Per la pasta frolla:
250 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
100 ml di olio
75 ml di spumante o vino bianco

Per il ripieno:
100 gr di prugne secche
50 gr di fichi secchi
150 gr di albicocche secche
50 gr di mandorle
1 cucchiaio abbondante di miele
1 cucchaio di rum
100 ml di acqua

In una ciotola grande unire la farina allo zucchero. Formare una fontana e versare poco per volta l'olio, iniziare ad impastare e come l'olio si amalgama aggiungerne altro. Fare lo stesso con lo spumante o il vino.
Continuare a impastare fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Mettere la pasta a riposare in luogo fresco per l'intera notte.

Il giorno successivo preparare il ripieno: eliminate il picciolo ai fichi secchi e tagliateli in 4, fate lo stesso con le albicocche e le prugne. Mettete la frutta in una casseruola insieme al miele, all'acqua e il rum. Lasciate bollire finchè il liquido sarà evaporato. Fate freddare aggiungete le mandorle e passate al mixer.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Stendete l'impasto con il matterello su di un piano infarinato e ricavatene una sfoglia sottile. Tagliatela in tante stelline o della forma che più preferite. Ponete un pò di ripieno nel centro e adagiateci sopra un'altra stellina, pigiando sui bordi per chiuderle bene.

Mettete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e fate cuocere per circa 10 minuti.

Biscotti di natale con fichi e noci - Christmas cookies with figs and nuts

L'aria festiva e calorosa del Natale sta facendo piano piano capolino nelle nostre città. E' quindi arrivato il momento di iniziare a pensare al menù dei giorni di festa! Qualche idea per i dolci?

Io consiglio di lasciare nelle loro belle scatole pandori/panettoni/torroni& Co. e proporre un dolce alternativo, giusto per stuzzicare il palato dei nostri commensali. Non so voi, mai io sono stufa di vedere ogni anno sulle nostre tavole questi dolci tradizionali confezionati!

Allora diamo sfogo alla fantasia e usiamo i classici ingredienti del natale per creare dei dolcetti sfiziosi e che non si parcheggiano in doppia fila nel nostro stomaco (magari proprio accanto al cappone super-farcito che ci vogliono mesi di palestra per smaltirlo).

Così ho pensato di proporvi questi biscotti con fichi secchi e noci. Una valida alternativa alla frutta secca spiatellata in malo modo sui nostri tavoli tronfi. E vedrete come sarete contenti di averla utilizzata per il ripieno dei biscotti perchè con fichi secchi del cesto natalizio non sapevate proprio che cosa farci.

Ingredienti:

Per la pasta
40 gr di burro
250 gr di farina
80 gr di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
latte quanto basta
1 pizzico di sale

Per il ripieno
200 gr di fichi secchi
100 gr di albicocche secche
50 gr di noci
1 cucchiaio abbondante di miele
1 cucchaio di rum
100 ml di acqua

Preparate l'impasto sbriciolando il burro nella farina. Aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate. Unite l'uovo e un filo di latte per rendere liscio l'impasto. Se necessario versate un altro filo di latte. Quando la pasta risulterà liscia, fatene un panetto e mettetela a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno. Eliminate il picciolo ai fichi secchi e tagliateli in 4, fate lo stesso con le albicocche. Mettete la frutta in una casseruola insieme al miele, all'acqua e il rum. Lasciate bollire finchè il liquido sarà evaporato. Fate freddare aggiungete le noci e passate al mixer.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Stendete l'impasto con il matterello su di un piano infarinato e ricavatene una sfoglia sottile. Sul lato lungo della pasta iniziate a spalmare una buona quantità di ripieno, poi richiudetevi sopra i lembi della pasta. Con un coltello ricavate dei quadrati, metteteli su una placca rivestita di carta da forno e fate cuocere per circa 20 minuti.

Pizzelle con nutella: protagoniste a Desperate Housewives sconosciute in Italia - Pizzelle with nutella: star at Desperate Housewives, unknown in Italy

Che cosa sono le pizzelle? Mai sentite? Partiamo da una bella lista per spiegarvi cosa sono e cosa c'entra Desperate Housewives:

1. stiamo parlando di pizzelle abruzzesi non napoletane
2. sono "famose" solo nella provincia di Chieti, nel resto d'Italia si chiamano Ferratelle
3. nel mondo le loro cugine si chiamano Waffles/Waffel e Gauffres
4. ho fatto questo dolce perchè i miei genitori sono abruzzesi e le pizzelle sono immancabili da generazioni
5. nessuno in Italia conosce le pizzelle abruzzesi quindi è giusto che divulghi il sapere
6. in America invece sono conosciute: sono rimasta molto stupita quando ho scoperto che esiste una pagina di Wikipedia in inglese a loro dedicata 

Ed ecco che arrivano anche le mie care amiche di Desperate Housewives (tra l'altro proprio oggi inizia la settima stagione su Fox Life alle 21).

Infatti nella prima puntata della sesta serie le casalinghe mangiano proprio le Pizzelle! Angie, una delle nuove casalinghe è italo-americana e invita le altre a casa sua per un tè.
Mangiano dei dolci che sembrano delle cialde, ma ecco che Lynette chiede a Angie come si chiamano questi dolcetti e lei esclama: Pizzellas! E le esorta a mangiarle il più possibile perchè ne ha fatte una quantità industriale (6.000!!!). Guardatevi il video dopo il salto e lo scoprirete anche voi!

Incredibile non ci credevo, sono saltata dalla sedia quando ho sentito quella parola! In Italia sono sconosciute e in America sono famose! Veramente strano!

Quindi ora come minimo deve scoppiare la moda delle pizzelle anche da noi! Le pizzelle sono molto simili alle ferratelle solo che sono più morbide. Per farle c'è bisogno di un'apposita piastra elettrica. Vediamo la ricetta.

Ingredienti per 12 pizzelle (circa):

3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di farina
vanillina/buccia di limone grattugiata/cannella/anice

Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, a piacere mettete l'aroma che preferite. Versare l'olio e la farina. In un'altra ciotola montate gli albumi a neve. Aggiungete gli albumi all'altro impasto e mescolate delicatamente.

Scaldare la piastra e versare al centro due cucchiai rasi di impasto. Richiudete e attendete che la pizzella si sia dorata.

Sono ottime da sole ma con la nutella sono ancora più buone!!!

Ecco il video (dopo il salto) di cui vi parlavo, proprio all'inizio sentirete e vedrete anche voi che a Desperate Housewives stanno mangiando le nostre pizzelle abruzzesi!