Complice una brutta influenza (che mi porto dietro da un pò di giorni e mi tiene incollata a casa) e la necessità di nutrirsi di frutta e assumere tante vitamine per riprendere energie ecco che dal cilindro magico delle ricette mi è spuntata fuori questa: il Banana Bread al cioccolato!
Come ci suggerisce il nome il Banana bread non è altro che un pane dolce dove le banane contribuiscono alla morbidezza e sofficità oltre che alla possibilità di ridurre burro e uova. Ed è questo il bello dell'uso della frutta schiacciata (soprattutto banane, mele, pere, prugne) nei dolci da forno: meno grassi, meno sensi di colpa e una sferzata di vitamine per rimetterci in sesto!
E oltre a tutto ciò avrete trovato anche il modo di consumare quelle banane tristi e in decomposizione che implorano: "mangiami"!
In questa ricetta oltre alla banana ho aggiunto anche della confettura di mele cotogne (fatta da mia madre) che ha senz'altro conferito a questo dolce una fragranza fruttata e particolare. In assenza di questa confettura vi consiglio di utilizzare una composta di mele, ottenuta facendo bollire le mele sbucciate e tagliate a cubetti, in poca acqua e zucchero, fino al completo assorbimento dell'acqua.
Senza volerlo il ripieno al cioccolato ha assunto una forma a cuore (anche se è un cuore un pò bruttino)... ma San Valentino non era ieri?
Ingredienti:
150 gr di zucchero
1 uovo
2 banane (circa 170 gr senza buccia) mature e schiacciate
150 gr di confettura di mele cotogne o composta di mele
3 cucchiai di olio di semi
200 gr di farina
2 cucchiaini rasi di lievito
80 gr di cioccolato fondente
Sbattete l'uovo con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio incorporate le banane schiacciate, la confettura e l'olio. Mescolate.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Aggiungete la farina e il lievito setacciato al composto di banana. Mescolate delicatamente.
Dividete il composto: in uno aggiungete il cioccolato fuso. In uno stampo per plumcake imburrato e infarinato versate, alternandoli, il composto bianco e quello nero.
Infornate per circa 40 minuti.
