Banana bread al cioccolato e il bello della frutta al posto dei grassi!

Complice una brutta influenza (che mi porto dietro da un pò di giorni e mi tiene incollata a casa) e la necessità di nutrirsi di frutta e assumere tante vitamine per riprendere energie ecco che dal cilindro magico delle ricette mi è spuntata fuori questa: il Banana Bread al cioccolato!

Come ci suggerisce il nome il Banana bread non è altro che un pane dolce dove le banane contribuiscono alla morbidezza e sofficità oltre che alla possibilità di ridurre burro e uova. Ed è questo il bello dell'uso della frutta schiacciata (soprattutto banane, mele, pere, prugne) nei dolci da forno: meno grassi, meno sensi di colpa e una sferzata di vitamine per rimetterci in sesto!

E oltre a tutto ciò avrete trovato anche il modo di consumare quelle banane tristi e in decomposizione che implorano: "mangiami"!





















In questa ricetta oltre alla banana ho aggiunto anche della confettura di mele cotogne (fatta da mia madre) che ha senz'altro conferito a questo dolce una fragranza fruttata e particolare. In assenza di questa confettura vi consiglio di utilizzare una composta di mele, ottenuta facendo bollire le mele sbucciate e tagliate a cubetti, in poca acqua e zucchero, fino al completo assorbimento dell'acqua.

Senza volerlo il ripieno al cioccolato ha assunto una forma a cuore (anche se è un cuore un pò bruttino)... ma San Valentino non era ieri?

Ingredienti:

150 gr di zucchero
1 uovo
2 banane (circa 170 gr senza buccia) mature e schiacciate
150 gr di confettura di mele cotogne o composta di mele
3 cucchiai di olio di semi
200 gr di farina
2 cucchiaini rasi di lievito
80 gr di cioccolato fondente

Sbattete l'uovo con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio incorporate le banane schiacciate, la confettura e l'olio. Mescolate.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato al composto di banana. Mescolate delicatamente.

Dividete il composto: in uno aggiungete il cioccolato fuso. In uno stampo per plumcake imburrato e infarinato versate, alternandoli, il composto bianco e quello nero.

Infornate per circa 40 minuti.

Chocolate Banana Bread


It's been some day I have a nasty flu and the importance to eat fruit and take lots of vitamins in this case have lead me to make a Chocolate Banana Bread !

As the name suggests the Banana bread is nothing but a sweet bread where bananas contribute to the smoothness and softness of the dough as well as the possibility to reduce butter and eggs. So, it is good use mashed fruit (especially bananas, apples, pears, plums) in cakes: less fat, less guilt and a boost of vitamins to come back to life again!

And beyond all that you would have found the way to consume those sad and rotting bananas that seem to cry: "Eat me! "

In addition to the mashed bananas, I added quince jam (made by my mother) wich has certainly given to the cake a fruity and special fragrance. In the absence of this jam I suggest you to use an apple compote, obtained by boiling the apples, peeled and cut into cubes, in a little water and sugar until the water is completely absorbed.

Ingredients:

150 gr sugar
1 egg
2 mashed bananas (about 170 gr peeled)
150 gr of quince jam or apple sauce
3 tablespoons vegetable oil
200 gr of flour
2 teaspoons baking powder
80 gr of dark chocolate

Beat the egg with sugar. When the mixture is swollen incorporated mashed bananas, jam and oil.

Meanwhile, melt the chocolate in a double boiler. Preheat oven to 180 degrees.

Add the sifted flour and baking powder to the mixture of banana. Mix gently.

Divide the mixture in two: add to one of them the melted chocolate. In a buttered and floured plumcake mold, put, alternatively, the mixture white and black.

Bake for about 40 minutes.