Cupcakes al cioccolato e crema al pistacchio - Pistachio cream & chocolate Cupcakes

Alla fine mi sono lasciata trasportare anche io dal delirio mediatico e d'oltreoceano che gira intorno alle americanissime Cupcakes. Sono così carine, così semplici e veloci da fare (ci vogliono 10 minuti per preparare l'impasto e 20 di cottura), che non ho saputo resistere.

E' il primo esperimento con le "tortine a forma di tazza", questa la traduzione, appunto, di cupcakes. Ovviamente, ho deciso di tentare con la ricetta più semplice che ci sia: le cupcakes al cioccolato spalmate di crema al pistacchio.

Certo, niente a che vedere con questi splendidi capolavori, però potrebbero far parte del ricettario (ancora non in commercio e chissà se lo sarà mai) Cupcakes for Dummies (cupcakes per imbranati) e di questo me ne vanto!

Ingredienti per 10/12 cupcakes:

125 gr di farina
170 gr di zucchero
40 gr di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
100 ml di buttermilk*
2 cucchiai rasi di olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina
100 ml di acqua calda

Per la decorazione:
crema al pistacchio
zuccherini

*Se non riuscite a trovare il buttermilk (molto probabile!) potete ottenere qualcosa di simile lasciando riposare 10 minuti 100 ml di latte al quale avrete aggiunto 1 cucchiaino di succo di limone.


Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi secondo l'ordine dato nella lista. Poi, seguendo sempre la lista, aggiungete gli ingredienti liquidi, mescolando sempre. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo versatelo negli stampini da muffin (riempiteli per 3/4 circa). Se non usate i pirottini di carta ricordatevi di imburrare gli stampini.
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta freddi spalmateli di crema al pistacchio (che potete acquistare o preparare voi) e decorateli con degli zuccherini.

Ecco l'interno:

This is my first experiment with Cupcakes. Here in Italy they aren't so famous and loved as in USA... so I've started with a very easy recipe: Pistachio cream and chocolate cupcakes.

I know, they have nothing to do with these gorgeous cupcakes, but I can propose to put this recipe in a book called Cupcakes fo Dummies! It would be amazing!

Ingredients for 10/12 cupcakes:

1 cup of flour
1 cup of sugar
1/2 cup of unsweetened cocoa
1 tablespoon of baking soda
1 teaspoon of baking powder
1 pich of salt
1/2 cup of buttermilk*
2 tablespoon of oilseed
1 egg
1 teaspoon of vanilla
1/2 cup of warm water

Decoration:
smooth pistachio cream
sugar decorations

*If you can find buttermilk make it at home, just put 1 teaspoon of lemon juice in
1/2 cup of milk, rest for 10 minutes.

In a bowl wisk all the dried ingredients (flour, sugar, cocoa, baking soda, baking powder and salt). Add the liquids following the ingredients order in the list above. Wisk until blended.
Fill 3/4 of a muffin pan and bake in a preheated oven at 356˚ F for approximately 20 minutes.
When the cupcakes are cold spread the pistachio cream on the top and put some sugar decorations.