Caprese bianca al lime

Anche per la Caprese bianca al lime mi sono ispirate al mitico Sal De Riso che come molti di voi sapranno ha eletto questo dolce (la torta caprese in generale) suo cavallo di battaglia.

Mentre per la Torta Caprese extra cioccolato fondente ho seguito la ricetta di De Riso passo passo (e devo dire è stata un successo provata anche da Burro e Miele e La ricetta della Felicità), per questa bianca mi sono concessa un guizzo di fantasia e al posto dei bellissimi limoni della Costiera Amalfitana (ma dove li trovo qui a Roma?) ho pensato di dargli un tocco etnico usando il lime.

Come potete notare l'aspetto estetico non è dei migliori... ma posso garantirvi che il sapore è fantastico! Il sapore del lime unito alle mandorle e al cioccolato bianco è un connubio perfetto per dare un tocco di freschezza a queste calde giornate d'estate!




Ingredienti per la Caprese bianca al lime:

• 5 uova
• 100 gr di olio di semi (o un olio d'oliva dal sapore delicato)
• buccia grattuggiata di 2 lime
•  succo di 2 lime
• 100 gr di zucchero a velo
• 180 gr di cioccolato bianco a pezzettini
• 200 gr di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Dividete i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con l'olio che va aggiunto poco per volta e versato a filo. Aggiungete il succo di lime, il sale e lo zucchero a velo setacciato. Mescolate finchè il composto non risulta omogeneo.

Montate gli albumi a neve e versate nell'altro composto. Sempre mescolando delicatamente per non far smontare gli albumi, aggiungete le mandorle, il cioccolato bianco e il lievito.

Infornate a 170 gradi per circa 45 minuti.

Crumble di Salmone al lime su letto di verdure grigliate

No, non preoccupatevi, questo blog non si sta trasformando in "The Queen of Piatto Unico". Mi sono presa una piccola pausa dai dolci (non è vero, è una bugia! mangio quelli confezionati, una vergogna indegna!), anche se ho già qualche idea in mente per i prossimi pasticci zuccherati.

Vi avevo già accennato che oltre ai dolci adoro i piatti unici: per la vita di tutti i giorni sono molto pratici, un tutto in uno che salva tempo e spazio!

Così sempre per partecipare al contest di Eleonora "Piatti Unici" mi sono dilettata in questo trancio di salmone con crumble al lime e verdure grigliate. Il crumble è fatto con le molliche di pane e pan grattato a cui ho aggiunto la scorza grattugiata di un lime e di un limone, prezzemolo, aglio e un pò d'olio.

Il letto di verdure (mi dispiace non si veda molto bene nella foto) è composto da melanzane, zucchine e peperoni grigliati.

Insomma un bel connubio di sapori e odori che ad ogni assaggio fa immaginare paesi e culture lontane ma anche molto vicine. Infatti il piatto è costituito principalmente dai nostri tipici ortaggi mediterranei (melanzane, zucchine e peperoni), dal salmone atlantico (proveniente dai gelidi mari del nord Europa) e dal lime (un agrume molto diffuso nelle Americhe).

E' proprio l'odore e la fragranza del lime, però, a dare quel tocco fresco e stuzzicante a questo piatto!

Ingredienti per 2 persone:

un trancio di salmone (circa 200 gr)
1 lime
1 limone
mollica di pane raffermo
pan grattato
prezzemolo
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone giallo o rosso
1 aglio
olio q.b.
sale q.b.

Prepariamo il crumble mescolando in una ciotola la mollica del pane sbriciolata con il pan grattato, la scorza grattugiata del lime e del limone, il prezzemolo e l'aglio tritato, un pò di sale e un pò d'olio. Lasciamo riposare.

Subito dopo spremiamo il lime e mezzo limone. Mettiamo il trancio di salmone in una pirofila e irroriamolo con il succo appena fatto. Saliamo a piacere e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Nel frattempo grigliamo le verdure: tagliamo zucchine, melanzane e peperoni a fette sottili e cuociamole sulla griglia calda.

Togliamo il salmone dal forno e ricopriamolo con il crumble, poniamo nella pirofila anche le verdure tagliate a tocchetti. Rimettiamo in forno per altri 10 minuti o finchè il crumble sarà dorato e croccante.

Con questa ricetta partecipo al Contest:

Notizia dell'ultimo minuto: Ho Vinto un Contest!!!!!! Che bello!!!! Sono arrivata Terza sul podio ma che soddisfazione! Andate sul sito di Cleare Il pomodoro rosso per vedere! Sono contenta perchè il tema del contest mi è molto vicino (preparazione di piatti semplici e veloci da proporre agli studenti fuori sede).
La mia ricetta vincitrice è stata quella della Ciambella Americana al Cioccolato .
Beh che dire: Grazie Cleare, non me l'aspettavo proprio, è una bella notizia e sono contenta!