Torta al profumo di limone con soli albumi

Buon 2013 a tutti i miei cari lettori!
Come primo dolce dell'anno ho scelto questa torta al profumo di limone davvero semplice da realizzare. In realtà sono stata costretta a farla: avevo 6 albumi avanzati dai biscotti ovis mollis e dovevo assolutamente utilizzarli in qualche modo.

L'idea di fare le meringhe mi disgustava dopo questi giorni di festa passati a mangiare dolci e altri cibi grassi: e chi ce la faceva a mangiare tutto quello zucchero? Va bene essere golosi ma non sadici!

Così ho optato per qualcosa di più leggero ma altrattanto buono. Una torta ottima per la colazione che ti dà la giusta carica per affrontare la giornata!

Gli albumi che ho utilizzato erano surgelati (da circa 2 mesi), ho tentato per la prima volta questa operazione quasi del tutto sicura che dopo lo scongelamanto li avrei dovuti buttare. E invece no! Gli albumi si sono montati a neve fermissima, mi sono proprio ricreduta, quindi d'ora in avanti non mi farò più problemi a metterli nel freezer e a utilizzarli per questo tipo di dolce!
Ovviamente gli albumi devono essere fatti scongelare prima nel frigo e poi tirati fuori finchè non raggiungono la temperatura ambiente, in questo modo si monteranno meglio.

Torta al profumo di limone con soli albumi

(ricetta originale di Trattoria da Martina, io ho fatto giusto qualche cambiamento)

Ingredienti per una tortiera di 26 cm: 

6 albumi

400 gr di farina

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

150 gr di olio di semi

1 bicchere di latte

1 vasetto di yogurt

Succo e scorza grattuggiata di 1 limone 

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto bianco

Versare gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaino di aceto bianco. Montarli a neve: poco prima che diventino duri aggiungere un cucchiaio di zucchero e continuare a montare (l'aggiunta dello zucchero stabilizza gli albumi).

In una ciotola mescolare la farina e il lievito setacciati allo zucchero e al pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt, il latte, la scorza di limone grattuggiata e il succo. Mescolare. Versare l'olio poco alla volta continuando a mescolare per farlo assorbire. Se l'impasto dovesse risultare duro aggiungere ancora del latte, finchè non risulta cremoso.

Unire gli albumi montati a neve all'altro composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto. 

Versare nella tortiera e infornare per circa 45 minuti a 170 gradi.

Ciambellone all'arancia con gocce di cioccolato e Erin Brokovich (una Donna da prendere a modello!)

E' da un pò di settimane che non pubblico qualche ricetta nella rubrica Cena con il film. Purtroppo ho visto tanti di qui film noiosi (a parte un grandioso Discorso del Re al cinema) che pensare di scriverci una recensione e abbinarci anche un piatto sarebbe stato davvero una presa in giro.

Così ho dato uno sguardo ai film del passato e mi sono gustata nuovamente Erin Brokovich con la splendida interpretazione di Julia Roberts. A un certo punto nel film mangiano un ciambellone (che però non si vede, che peccato!), e così ho preso spunto e con un pò di fantasia ho creato il ciambellone all'arancia con gocce di cioccolato per Erin: dolce e aspra nello stesso tempo.

E poi domani è 8 marzo: quale film poteva rappresentare meglio l'universo femminile? In Pretty Woman forse non ci si immedesimano tutte (è una favola per vere sognatrici) ma Erin Brokovich rappresenta al meglio la donna e la sua continua lotta per farsi rispettare nel mondo del lavoro e nella vita quotidiana.

Ciò che affascina e cattura della protagonista è soprattutto il suo carattere estremamente anticonformista: Erin non ha peli sulla lingua, è sboccata e irriverente, il suo abbigliamento "mette a disagio" le sue colleghe. Erin però è anche una donna che ha passato dei momenti molto brutti nella sua vita (2 matrimoni alle spalle, 3 figli da crescere da sola e tanti lavori precari).
Nonostante sembri un personaggio negativo, Erin ha comunque molte qualità: una grande forza interiore, tanta caparbietà, senso della giustizia e amore da donare agli altri. Grazie a queste qualità Erin riuscirà in un'impresa impossibile: otterrà un risarcimento di ben 333 milioni di dollari (il più alto nella storia degli Stati Uniti) per centinaia di persone ammalatesi a causa di una contaminazione delle falde acquifere in una cittadina della California.
Una vera e propria eroina che rimane se stessa e con i piedi per terra anche dopo aver raggiunto il suo obiettivo (e dopo aver ricevuto un assegno di 2 milioni di dollari): lei dirà sempre ciò che pensa non chiedetele di comportarsi da signora educata!

Ed ecco la ricetta del ciambellone all'arancia e gocce di cioccolato:

Ingredienti:

175 gr di burro
175 gr di zucchero
3 uova
230 gr di farina
1 bustina di lievito
2 arance private della buccia e fatte a fettine
succo di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 arancia
60 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di sciroppo d'acero


Riscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate una teglia per ciambelloni e versate sul fondo 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Ricoprite con le fette di arancia.

In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero finchè non sarà spumoso. Aggiungere una alla volta le uova. Mescolate continuamente.
Aggiungete la farina, la buccia grattugiata dell'arancia e il succo. Continuate a mescolare.

Aggiungete le gocce di cioccolato e il lievito.

Distribuite l'impasto nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. Infornate per circa 40 minuti.

Servite freddo con dell'altro sciroppo d'acero.