Ultimamente sono fissata con la cucina asiatica. Per questo oggi mi sono gustata questo riso thai con pollo in salsa di carciofi!
Quando ero a Dublino sarò stata almeno cinque o sei volte al delizioso ristorante Mao (che consiglio a tutti), dove il menù prevede soprattutto piatti di cucina indiana e thai.
Di certo i carciofi non c'azzeccano niente con l'Asia, dato che è tipico dei paesi del Mediterraneo. Infatti questo è un piatto di mia invenzione, potremmo definirlo di cucina "fusion" perchè unisce due culture tanto lontane.
Vi assicuro comunque che si tratta di un piatto molto delicato, leggero e soprattutto gustoso!
Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi
1 aglio
200 gr di petto di pollo
1 bicchiere di latte di cocco
100 gr di riso thai o basmati
limone grattuggiato o un pezzettino di zenzero
dado vegetale q.b.
latte q.b.
pepe
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. In una padella fate scaldare poco olio con l'aglio, versate i carciofi. Dopo pochi minuti aggiungete un pò d'acqua e un pò di dado vegetale. Se si ritira continuate ad aggiungere poca acqua fino alla completa cottura.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatelo rosolare una padella con poco olio. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata o un pezzettino di zenzero. Spolverate con un pò di pepe. Dopo qualche minuto versare il latte di cocco. Far cuocere a fuoco vivace per 10/15 minuti.
Nel frattempo fate bollire in acqua salata il riso seguendo le istruzioni della confezione.
Quando i carciofi sono pronti preparate la salsa: in un mixer mettete una parte di questi con un pò di latte (se volete una salsa più liquida aumentate la quantità). Il resto dei carciofi ci servirà per decorare il piatto.
A cottura ultimata del riso e della carne, disponete un letto di pollo, conditelo con la salsa al latte di cocco, versate accanto un pò di riso che condirete con la salsa ai carciofi. Decorate il piatto con le fettine di carciofi rimaste.
