Caprese bianca al lime

Anche per la Caprese bianca al lime mi sono ispirate al mitico Sal De Riso che come molti di voi sapranno ha eletto questo dolce (la torta caprese in generale) suo cavallo di battaglia.

Mentre per la Torta Caprese extra cioccolato fondente ho seguito la ricetta di De Riso passo passo (e devo dire è stata un successo provata anche da Burro e Miele e La ricetta della Felicità), per questa bianca mi sono concessa un guizzo di fantasia e al posto dei bellissimi limoni della Costiera Amalfitana (ma dove li trovo qui a Roma?) ho pensato di dargli un tocco etnico usando il lime.

Come potete notare l'aspetto estetico non è dei migliori... ma posso garantirvi che il sapore è fantastico! Il sapore del lime unito alle mandorle e al cioccolato bianco è un connubio perfetto per dare un tocco di freschezza a queste calde giornate d'estate!




Ingredienti per la Caprese bianca al lime:

• 5 uova
• 100 gr di olio di semi (o un olio d'oliva dal sapore delicato)
• buccia grattuggiata di 2 lime
•  succo di 2 lime
• 100 gr di zucchero a velo
• 180 gr di cioccolato bianco a pezzettini
• 200 gr di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Dividete i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con l'olio che va aggiunto poco per volta e versato a filo. Aggiungete il succo di lime, il sale e lo zucchero a velo setacciato. Mescolate finchè il composto non risulta omogeneo.

Montate gli albumi a neve e versate nell'altro composto. Sempre mescolando delicatamente per non far smontare gli albumi, aggiungete le mandorle, il cioccolato bianco e il lievito.

Infornate a 170 gradi per circa 45 minuti.